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我国橄榄油生产发展势头看好
 
  发表日期:2019年3月18日          【scymkj】  点击量:536

    “我国的橄榄油生产目前尚处于起步阶段,但发展势头看好。”近日,在甘肃省陇南市举办的2018祥宇特级初榨橄榄油感官评价会上,中国粮油学会首席专家、油脂分会名誉会长王瑞元在讲话中如是表示。


  王瑞元说,橄榄油是全球公认的高端食用油。橄榄油是世界四大食用木本植物油脂之一,年产量在260万-300万吨之间,占世界植物油产量的1.5%左右。橄榄果的产量受气候的影响较大,加上大小年的关系,一般来说,上一年度丰产就意味着下一年度的减产。


  王瑞元表示,我国从上世纪60年代开始引进种植油橄榄,目前油橄榄的种植地区主要分布在白龙江流域的甘肃陇南、嘉陵江流域的川、陕、滇等地区,汉水流域的湖北十堰也有少量种植。


  据林业部门提供的资料,2016年,我国橄榄油产量约为5000吨左右。以白龙江流域为代表的陇南地区,已成为我国橄榄油重要的生产基地。陇南祥宇油橄榄公司从种植、加工、研发着手,高标准、高起点,成为全国最大的橄榄油生产、加工和研发创新型企业之一。


  尽管我国橄榄油的产量较少,但消费潜力巨大。近些年来,我国橄榄油进口量连年递增,据海关统计,2016年,我国橄榄油进口量为4.5万吨,2017年进口量为4.3万吨,今年1-8月预计进口量为2.4万吨,而10年前进口量还不到1万吨。随着人们生活水平的进一步提高,橄榄油的进口量将逐年增加。


  王瑞元提出,要认真做好特级初榨橄榄油品质与感官评鉴工作。油橄榄主要种植在地中海沿岸国家,已有上千年的历史,所以,国际上的橄榄油标准亦以地中海沿岸国家制订的标准为主。


  长期以来,根据油橄榄的特点以及地中海沿岸国家的文化,使橄榄油的标准不同于其他油品的标准,分类较细,品类较多。我国制修订橄榄油标准时,专家们从我国国情和目前加工的现状出发,将以往沿用的橄榄油标准做了较大范围的调整与简化。


  如何区分不同品质的橄榄油,是摆在我们面前的一大难题。目前,我国橄榄油市场比较混乱,不管是进口的还是国产的,采用的原料质量如何,都标称为特级初榨橄榄油,致使消费者难以购买到真正的特级初榨橄榄油。


  王瑞元认为,其实真正的特级初榨橄榄油应具有浓厚的橄榄果味和特殊芬芳味,由于其保留了特有的活性物质,而带有苦涩的味道,这也是我们通常讲的要有橄榄油固有的气味和滋味;在质量指标中,最为重要的是酸值要≤1.6;在所用原料上,不能过熟,不能有霉点和虫蚀粒,收集后的油橄榄不能挤压堆放,要进行分类加工,自采摘到制取油脂,必须在24小时内完成;与此同时,还要在收集、加工环节防范塑化剂的污染等等。


  王瑞元特别强调,国产橄榄油不同于国外,在加工中只采取头榨,不进行二、三道榨,果渣也不浸出,所以都属于初榨橄榄油中的特级初榨橄榄油或中级初榨橄榄油,消费者可以放心选用。声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

 


 
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